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本文目录
材料 :鲅鱼 ,盐
1、鲅鱼鲅鱼洗净,做法做法沥干水分,大全从鱼肚子上向脊背方向划一刀,家常
2 、视频鱼放到盆里,腌鲅鱼按照一斤鱼一两半至二两盐的比例撒上去,一层鱼撒一层盐,发酵一整天。
3、选晴朗日子出卤,在鱼尾巴上拴一根绳 ,再将绳系到晾衣绳上 ,借秋风和阳光 ,晾晒五日。
4、将晒半干的鲐鲅鱼放到瓷缸子里,扎紧口发酵一周,再拿出晒几天,就能贮藏保存 。
第一步
清洗。新鲜的鲅鱼用海水把外表清洗干净,用刀沿着背鳍切开 ,一直切到腹部 。将内脏除去,把腹内黑衣黏膜刮去。
第二步
浸泡。处理好之后,再次用海水洗净,之后放入干净的海水中进行浸泡30分钟。
第三步
晾晒。浸泡好之后就到了晾晒的阶段。选择晴天有风的日子 ,用绳子拴住鲅鱼的尾部,倒立挂在晾晒的地点,2-3个晴天即可 。
材料
鲜鲅鱼1条 ,西红柿250克 ,香菜末 、葱段、姜片、料酒 、盐、胡椒粉、香油、食油各适量 。
做法
1 、鲅鱼去鳃去内脏洗净,斜刀切厚片,西红柿洗净切块。
2、炒锅注油烧热,下葱花爆锅,加入西红柿煸炒至软 ,倒入盘中备用。
3、炒锅注油烧热,将鲅鱼片逐一放入 ,两面煎硬加入葱段、姜片 、料酒烹锅 ,加入鲜汤急火烧开,再倒入西红柿一起炖,至汤浓鱼熟 ,去掉葱姜,加入盐、胡椒粉调味 ,撒上香菜末,淋香油 ,出锅即成。
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